Mat med vitamin B12 och var man ska äta

Livsmedelsrika livsmedel med vitamin B12 är huvudsakligen av animaliskt ursprung såsom fisk, kött, mänskliga och mejeriprodukter, och tjänar till att upprätthålla metabolism i nervsystemet, bildandet av DNA och produktionen av friska röda blodkroppar, vilket hjälper till att förhindra och bekämpa anemi.

Vitamin B12 förekommer inte i livsmedel av växtligt ursprung, såvida de inte befästs med det, beslutas det, industrin tillför konstgjorda B12 i produkter som soja, sojakött och spannmål. Därför bör människor med en vegetarisk eller vegansk diet vara medvetna om konsumtionen av detta vitamin genom förstärkta livsmedel eller genom användning av kosttillskott..

Lista över livsmedel med vitamin B12

Tabellen nedan visar nivån av vitamin B12 i 100 gram av varje mat: 

Vitamin B12 finns i naturen i mycket små hörn, och det rekommenderas att konsumera 2,4 mcg per dag hos friska vuxna. Detta vitamin absorberas i tarmen och lagras främst i levern, och är en av de viktigaste matkällorna för vitamin B12. 

Intestinal absorption av vitamin B12

Vitamin B12 finns i flera former och är vanligtvis kopplad till koboltmineral. Denna uppsättning av B12 kallas kobalamin, vilket betyder att metylkobalamin och 5-deoxyadenosylkobalamin är former av vitamin B12 som är aktiva i människans metabolism..

För att absorbera vitamin B12 från tarmen måste den ansluta proteiner i magen, och en gång i tunntarmen måste den ansluta sig till den inneboende faktorn, ett protein som utsöndras av magen, vilket tillåter absorption på tunntarmen. 

Personas med underskottsrisk

Vissa riskgrupper som kan vara brist på vitamin B12 är:

• Los strikt vegetarianer och veganer i stor utsträckning för att inte konsumera livsmedel av animaliskt ursprung;
• 15% av äldre människor har svårt att ta upp vitaminet;
• Individer som äter Omeprazol och Pantoprazol för att minska magens surhet;
• Personer med bariatrisk kirurgi i Roux-en-Y. 

I dessa fall är det nödvändigt att använda kosttillskott i kapslar av detta vitamin för att förhindra problem som anemi och funktionsstörningar i nervsystemet, vilket orsakar symtom som domningar, trötthet och sveda i benen, stelhet och allmän svaghet i benen, depression och dålig hälsa. resonemang. Dessutom kan dess underskott också orsaka en gul-citronton i huden och i ögonen, den kan vara slät, köttig och röd..

Vitamin B12 och vegetarian

Personer med vegetarisk eller vegansk diet utgör svårigheter att konsumera den rekommenderade dagliga mängden vitamin B12. Vegetarianer som inkluderar både mjölk och mejeriprodukter i kosten bibehåller dock bara höga halter av detta vitamin i kroppen, så tillskott är inte nödvändigt..

När det gäller strikta vegetarianer eller veganer, eftersom du i allmänhet behöver ta B12-tillskott, förutom att öka konsumtionen av livsmedel berikade med vitamin B12 såsom spannmål och soja, till exempel. Livsmedel berikade med B12 bör på etiketten ange hur mycket vitaminet är. 

Det är viktigt att komma ihåg att blodprovet alltid är en indikator på B12-nivån, eftersom det kan vara normalt i blodet, men det kan finnas ett underskott i organismernas celler. Eftersom detta vitamin lagras i levern kan det dessutom ta tid innan blodets resultat förändras på grund av vad kroppen kommer att konsumera i första hand i leverreserven.. 

Rekommenderad nivå av vitamin B12

Den rekommenderade mängden vitamin B12 varierar beroende på ålder enligt följande:

• Från 0 till 6 månader i livet: 0,4 mcg
• Från 7 till 12 månader: 0,5 mcg
• Från 1 till 3 år: 0,9 mcg
• Från 4 till 8 år: 1,2 mcg
• Från 9 till 13 år: 1,8 mcg
• Från 14 år i adelante: 2,4 mcg

Kombinerat med andra näringsämnen som hierarki och folsyra är vitamin B12 avgörande för att förhindra anemi. Vi använder mat med hierarki för att behandla anemi. 

Överskott av vitamin B12

Överskott av vitamin B12 i kroppen kan orsaka små förändringar i blodet och ökning av lymfocyter. De är inte så vanliga eftersom vitamin B12 tolereras mycket väl av kroppen, men det kan uppstå om individen tar vitamin B12-tillskott utan medicinsk övervakning..