Är det att äta föråldrad mat dåligt för dig?

Utgångsdatumet motsvarar den period som har givits av tillverkaren i vilken livsmedlet under ideala lagringsförhållanden är livskraftigt för konsumtion, det vill säga att det inte medför näringsförändringar och gynnar inte utvecklingen av mikroorganismer, utan risk för sjukdom.

Även om vissa livsmedel anses säkra för konsumtion, även om de är föråldrade, med kryddor, pasta och ris, till exempel, kan andra, även om de inte visar förändringar i sin struktur, lukt, färg eller smak, vara farliga för hälsan. Detta beror på att vissa mikroorganismer som finns i maten kan sprida sig utan att orsaka någon märkbar förändring och störa matens kvalitet och därmed sätta personens hälsa. Av denna anledning betraktas konsumtionen av mat efter utgångsdatum som ett folkhälsoproblem, eftersom matintaget ofta är betingat av visuella och / eller perceptuella egenskaper, vilket leder till sjukdomar.

För att livsmedlet ska anses säkert för konsumtion, inklusive vad som är inom giltighetsperioden, är det viktigt att det förvaras på rätt sätt enligt tillverkarens rekommendation, som vanligtvis beskrivs på etiketten. Bristen på adekvat lagring gynnar utvecklingen av mikroorganismer som kan orsaka sjukdomar.

Hur man vet om en mat kan ätas

För att konsumera ett livsmedel på ett säkert sätt är det viktigt att uppmärksamma det utgångsdatum som anges på etiketten, liksom lagringsförhållandena och vissa egenskaper som kan indikera tillväxten av patogena mikroorganismer. Således är de viktigaste egenskaperna som ska observeras:

färg: observera noga om färgen på maten är som förväntat eller om den har förändrats. Ett bra exempel är förpackat kött, som när det börjar ruttna genomgår små förändringar i sin färg och börjar bli en grönaktig färg;
lukt: det andra steget, steg för att identifiera om maten kan konsumeras eller inte är genom dess lukt, vilket kan indikera om maten är sur, bortskämd eller ruttet, till exempel. Ett bra exempel är soppan, som när den börjar ruttna har en sur lukt;
struktur: strukturen hjälper också till att identifiera huruvida en mat är bra att konsumeras eller inte, för om den förändras eller har ett kyligt, kornigt eller tjockt utseende, kan det indikera att maten är skadad. Ett bra exempel på detta är grädden, som när den är bortskämd skärs och strukturen inte längre är homogen;
smak: det är den sista egenskapen som utvärderas, eftersom det kan sätta personens hälsa i fara. Denna egenskap utvärderas vanligtvis endast när de andra egenskaperna verkar vara normala. I så fall är det lämpligt att smaka på en liten mängd mat innan du konsumerar den i sin helhet eller använder den för matlagning.

Utgångsdatumet fastställs av tillverkaren genom flera tester som utförs för att bedöma potentialen för mikrobiell tillväxt i maten mot olika lagringsförhållanden. Det är viktigt att uppmärksamma livsmedlets hållbarhet, för även om inga förändringar i livsmedlets egenskaper identifieras kan vissa mikroorganismer ha spridit eller producerat toxiner som kan leda till matförgiftning. Vet hur man identifierar symptomen på matförgiftning.

Kan jag äta lite mat i tid?

Även om utgångsdatumet är en viktig indikation för att kontrollera matens kvalitet, kan vissa konsumeras även efter utgångsdatumet. Detta beror på att deras lagringsförhållanden inte är så krävande och för att de tolererar stora temperaturvariationer.

Några av de livsmedel som kan ätas föråldrade utan att äventyra din hälsa är torr pasta och ris, mjöl, salt, socker, kryddor, vatten och frysta grönsaker, till exempel. Dessa livsmedel kan vanligtvis konsumeras några månader efter utgångsdatumet, så länge det inte förändras färg, lukt, struktur eller smak. Dessutom måste deras förpackningar också förseglas och lagras i enlighet med instruktionerna från tillverkaren.

Kyld mat som kött, yoghurt, mjölk, gräddfil, kondenserad mjölk och ostmassa är exempel på produkter som inte bör konsumeras efter utgången och deras egenskaper bör utvärderas även när de är förfallna. Dessutom är läkemedel och kosttillskott också exempel på undantag som endast bör användas inom utgångsdatumet, eftersom de kan utgöra en hälsorisk.