Luftbaserad mat skulle kunna ersätta soja och kött

Forskare på Solar Foods, ett företag kopplat till VTTs tekniska forskningscenter och Lappeeranta tekniska universitet, båda från Finland, producerar en ny mat tillverkad av luft- och vattenämnen och tillverkas i en process som använder el. Denna mat namngavs av forskare som Solein och har utseendet på vete mjöl, men det har ingen smak alls..

Chefen för Solar Foods, Pasi Vainikka, anser att hur konventionella livsmedel, som soja, produceras idag genererar mycket föroreningar i miljön, för att få dessa livsmedel är det nödvändigt att odla mark där det fanns inhemsk skog.

Forskaren säger också att skapandet av djur för produktion av kött och mjölk som livsmedel är en av de faktorer som är ansvariga för växthuseffekten, varför han investerade i utarbetandet och vill utvidga produktionen av Salein, eftersom det är en proteinrik mat, som kan att mata många människor, även i små mängder, samt att vara ett livskraftigt alternativ för veganer.

Hur luftmat produceras

Företaget Solar Foods investerar mer och mer i produktionen av en mat rik med proteiner, kallad Solein, med en aspekt som liknar vete mjöl, men med en omöjlig smak så att den kan tillsättas i andra livsmedel som pasta, bröd och grönsaker. Denna nya mat produceras från tillväxt av mikrober i en tank med vätskor, i en process som liknar ölfermentering.

Till skillnad från bryggning där mikrober livnär sig av socker, utvecklas dock Solar Foods-mikroben främst med hjälp av vätgasluftsbubblor och koldioxid, varför Solein kallades luftmat. Dessa gaser tillsätts till vätskan med mikrob genom inverkan av en bioreaktor som drivs med elektrisk energi och därefter tillsättes vitaminer och näringsämnen, såsom kalium, natrium och fosfor..

Chefen för Solar Foods säger att Soleinproduktionen är 100 gånger bättre för miljön än köttproduktion och 10 gånger mindre aggressiv än sojabönodling, så denna forskare tror att den nya maten kan ersätta kött och soja så snart det börjar kommersialiseras.

Vad som saknas för att marknadsföra

Solar Foods vill att luftmat ska vara tillgängligt att köpa redan 2021, men innan det är det nödvändigt att garantera fler investeringar för att öka företagets produktionskapacitet och det är också nödvändigt att ha godkännande av behöriga myndigheter för mänsklig konsumtion.

Professor Tomas Linder, Sveriges lantbruksuniversitet, som specialiserat sig på mikrobiologi, har följt rykten om försäljningen av Solein under de kommande åren, men säger att det är viktigt att genomföra ytterligare studier för att bättre förstå om den här nya maten faktiskt minskar koldioxidutsläppen. och informerar också om att för den mängd Solein som behövs för att mata många människor kommer det att vara nödvändigt att bygga enorma bioreaktorer och det skulle öka utsläppen av cabono, istället för att minska.