Kost för cöliaki (inklusive meny och exempel)

Gluten är ett protein som finns i vete, korn, hundraår och spelt i livsmedel som är beredda med ovannämnda säd. När en individ lider av celiaki måste han eller hon följa en glutenfri kost, eftersom konsumtionen av dessa livsmedel kan skapa tarmväggskador, såsom diarré, buksmärta och näringsämnesabsorption..

Hos spädbarn kan sjukdomen inte identifieras snabbt och den kan inte behandlas ordentligt, den kan orsaka en dålig absorption av näringsämnen, vilket orsakar mycket vikt och minskar höjden. Se mer om symtomen på celiaki.

Av denna anledning är en av de viktigaste sakerna som en celiak måste lära sig att läsa matens näringsmärkning, på grund av det faktum att de för närvarande i de flesta länder i produkter måste ange om de är friska eller inte " "den" glutenfria ".

Livsmedel som bör undvikas

De livsmedel som bör undvikas vid sjukdomen är alla de som innehåller gluten, som kan förorenas med gluten, som anges nedan:

Livsmedel som naturligt poserar gluten

Livsmedel som naturligt utgör gluten i sin sammansättning är:

Harina, germen och vismage av vete;
Cebada;
Centeno;
Malta;
stavat;
semolina;
Pastas y dulces: panna, tortilla, ponquecitos, pajer, pasteller, kakor tillagade med vete harina, galletas, pizza, pasta, lasana, soda galletas, crutones, couscous, bulgur, spannmål, persilja beredd med harina;
Alkoholhaltiga drycker: cerveza, whisky, vodka, gin;
Andra drycker: Drycker som innehåller malta, blandat kaffe med cebada, chokladdrycker;
Harina-formad spannmål för att förbereda atoller.

Alla dessa livsmedel måste elimineras helt från kosten, på grund av att de kan orsaka symtom på celiaki.

Livsmedel som är förorenade med gluten

Vissa livsmedel i gluten utgör i sin sammansättning, men under tillverkningen kan de komma i kontakt med produkter som innehåller gluten, vilket orsakar kontaminering av dessa livsmedel. På detta sätt kan denna typ av mat också undvikas av celiaker, på grund av att det kan förvärra sjukdomen..

Denna grupp inkluderar avena, smälta föremål, snabbsoppor, frysta albóndigor, frysta stekt patata, sojasalsa, salladdressing, riven panna, koncentrerade soppbitar, frijoles, korv, bläckfiskdrycker, vegetariska hamburgare, vinäger malta, ketchup, mostaza och mayonesa och blandning av nukes.

Vissa av dessa livsmedel finns på den glutenfria marknaden, men de måste ange näringsmärket som "sin gluten" eller "glutenfri". Det är också viktigt att komma ihåg att maten många gånger kan bytas, så det är alltid nödvändigt att kontrollera sammansättningen igen..

Glutenfria livsmedel som kan ätas

Livsmedel som inte innehåller detta protein i deras sammansättning av frukt, grönsaker, kött och fisk, skaldjur, huevos, leche, föremål som ostmassa och ost, gelatin, vatten, älg, polenta, popstärkelse, stärkelse majs (majsstärkelse), ris, majs, amarant, naturliga yoghurt, bovete, socker, miel, quinoa, ris harina, yuca, mandlar och nötter i allmänhet, frijoles, grytor, soja, ñame, tapioca, casabe, harina de mer, olivolja och smör.

På grund av efterfrågan på glutenfria produkter för närvarande är det möjligt att få olika livsmedel i stormarknader eller naturliga produkter såsom bröd och glutenfri pasta, som också kan ingå i kosten..

Det är också viktigt att läsa matens näringsmärkning och kontrollera om det har gluten eller gluten i sig, på grund av det faktum att de livsmedel som nämns ovan i deberían innehåller gluten, men under produktionen kan de vara förorenade och innan produkten produceras. innehåller ingen gluten, undvik konsumtion.

Meny utan gluten

Fortsättningen ändrar en 3-dagars meny för personer med celiaki:

mat	Dag 1	Dag 2	Dag 3
desayuno	200 ml Naturlig yoghurt med 1/2 taza av olika frukter	2 huevos revuelto con queso + 1 vas med orange ok	240 ml majsstärkelse + 1 vas med päronok
Merienda de la manana	1 manzana med kanel	6 enheter mandlar med en avokadoshake	1 burk gelatin
Almuerzo / Scene	90 gr lax + 2 kokt gröt med oregano och 1 kopp olivolja + 1 skål kokta grönsaker med calabacin och repollo	90 gram Pechuga de pollo + 1/2 runda quinoa + 1 runda broccoli med zanahoria + 1 olivolja cdta	90 gram bisteck + 1/2 risskål + 2 lechuga salladskålar med zanahoria och tomat + 1 olivolja cdta
Eftermiddags mellanmål	1 burk gelatin	1 banan	200 ml Naturlig yoghurt med 1/2 skål med fräsar

Det är av yttersta vikt att en person med celiaki hjälper en nutritionist, eftersom han behöver en näringsplan anpassad till personens individuella behov, även om det vid vissa tillfällen också kan vara nödvändigt att komplettera vitaminer och mineraler, men att denna sjukdom kan orsaka missabsorption av vissa näringsämnen.

Hur man bryr sig hemma?

Förutom att undvika livsmedel som innehåller gluten måste du också vara mycket försiktig för att undvika att konsumera gluten på grund av kontaminering. Till exempel måste ollor, cubiertos och andra hushållsredskap, som likör eller brödrost, separeras för att producera personens mat med celiaki.

Samma likör från vilken en pastell med vete mjöl slogs kunde inte användas för att skapa ett ok för celiaken, till exempel. Samma försiktighet måste vidtas för att undvika kontakt med mat i kylen, i ugnen och i skafferi. Idealet är att hemma hos celiapatienten i gluten, så att korskontaminering undviks.

Hur mycket vård bör du lämna hemmet??

Personen med celiaki måste ha mer vård när man äter ute. Det är nödvändigt att leta efter restauranger som är helt fria från gluten, de är mycket vanliga eftersom rätter innehåller harina och är lätt kontaminerade med gluten..

I vännernas hus bör man också undvika att använda samma tallrikar, kuber och vaser som används för att placera glutenfri mat. Om det är nödvändigt är det idealiskt att tvätta dessa redskap, helst med en ny svamp..