Yacon potatis vad den är, vad den är till för och hur man konsumerar

Yaconpotatisen är en knöl som för närvarande betraktas som en funktionell mat, eftersom den är rik på lösliga fibrer med prebiotisk effekt och har en antioxidantverkan. Av detta skäl är det ett utmärkt alternativ för diabetiker eller för människor som vill gå ner i vikt, eftersom det hjälper till att minska aptiten och kontrollera blodsockret, vilket är ett bra substitut för vanliga potatis.

Denna knöl med vetenskapligt namn Smallanthus sonchifolius, den ser ut som en potatis eller sötpotatis och har en något söt och fruktig smak som kan köpas i vissa stormarknader.

Vilka är fördelarna?

Yacon är en knöl rik på fruktaner, främst inulin och oligosackaridfrukt (FOS), som är föreningar som kan motstå magjuicer, passerar genom matsmältningskanalen utan att metaboliseras, tillhandahåller lågt kaloriinnehåll och utövar funktioner som liknar dietfibrer. en probiotisk mat. Av dessa skäl kan inkludera denna knöl i kosten ge flera hälsofördelar, såsom:

• Kontrollera blodsockret, eftersom FOS främjar glukosabsorption i perifera vävnader och förbättrar insulinkänsligheten i levern och ökar insulinutsöndring i bukspottkörteln, vilket hjälper till att sänka insulinet;
• Minska kolesterol och triglycerider på grund av närvaron av FOS, som bidrar till att reglera metabolismen av fetter i kroppen och minska syntesen av triglycerider i levern;
• Främja viktminskning, eftersom lösliga fibrer, förutom att ha färre kalorier, också ökar mättnadskänslan;
• Reglera tarmen, eftersom fibrerna når tjocktarmen, där de fermenteras av bifidobakterier, vilket gynnar tarmrörelser, eliminering av patogena bakterier och balansen i tarmflora;
• Hjälp till att bevara ben som FOS när du når tjocktarmen och stimulerar bifidobakterier, främja absorptionen av vissa mineraler, såsom kalcium, fosfor, zink och magnesium.

Dessutom är yacon också rikt på koffeinsyra, en fenolisk förening som har antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper och därför kan förebygga vissa typer av cancer, till exempel koloncancer. Dessutom kan det förbättra immunsystemet och reglera blodtrycket.

Näringssammansättning av yaconpotatis

I följande tabell kan du se näringsvärdet för varje 100 gram Yacon:

Hur man konsumerar

Yaconpotatis kan ätas i råa eller kokta sallader, som en efterrätt eller mellanmål. För att konsumera den rå är det nödvändigt att ta bort skalet. Dessutom kan denna knöl köpas i form av mjöl, som kan användas för att tillverka bröd, kakor och kakor, till exempel.

Yacon rot extrakt kan också erhållas i kapslar, en säker dos för konsumtion har ännu inte fastställts, och det är nödvändigt att konsultera läkaren eller näringsläkaren innan användning.

Recept med Yacon

Det finns flera sätt att förbereda yaconpotatis på:

1. Sallad med yoghurtdressing

ingredienser

För sallad:

• 2 koppar tärdat yacon;
• 1 kopp kokt morot och skuren i tärningar;
• En halv kopp hackad lök;
• En halv kopp ärtor.

För såsen:

• 1 handfull koriander;
• 1 kopp vanlig yoghurt;
• 2 hackade vitlöksklyftor;
• 2 matskedar citronsaft;
• Salt och peppar efter smak.

Metod för beredning

Blanda alla ingredienserna i en behållare och till förbandet, blanda alla ingredienserna och blanda försiktigt med salladen.

2. Chips

ingredienser

• 1 genomsnittlig yacon;
• 1 tesked paprika;
• 1 tesked kummin;
• 1 nypa salt;
• 1 matsked olivolja.

Metod för beredning

Ta bort huden från yaconpotatisen och skär i tunna skivor. Lägg skivorna i en behållare och tillsätt paprikan, kummin, salt och olja, rör om och ordna på ett bricka. Låt stå i ugnen vid 175 ° i 20 minuter eller tills den är gyllene och krispig.

3. Morot, ingefära och yaconsmoothie

ingredienser

• 1 kopp vatten;
• 1 stor orange;
• 1 liten morot;
• 1 rå och skalad yacon;
• 1 bit ingefära;
• 1 kopp isbitar.

Metod för beredning

Piska alla ingredienser och sil i slutet. Andra frukter kan användas för att smaka.