7 goda skäl att äta broccoli

Broccoli är en kruciferös växt som tillhör familjen Brassicaceae. Denna grönsak, förutom att den har få kalorier (25 kalorier i 100 gram), är vetenskapligt känd för att ha höga koncentrationer av sulforaphanes. Vissa vetenskapliga studier indikerar att dessa föreningar kan bidra till att förhindra potentiella cancerförändringar, förutom att de är förknippade med en lägre risk för hjärtinfarkt.

Det bästa sättet att konsumera broccoli är genom bladen och stjälkar som ångas i cirka 20 minuter för att förhindra förlust av vitamin C. Det är också möjligt att konsumera den rå i sallader och juice. Regelbunden konsumtion av denna grönsak hjälper till att förbättra immunförsvaret och lindra förstoppning.

1. Minskar kolesterolet

Broccoli är en mat rik på lösliga fibrer, som binder till kolesterol i tarmen och minskar dess absorption, elimineras genom avföring och hjälper till att kontrollera dess nivåer i kroppen.

2. Förhindrar hjärt-kärlsjukdom

Förutom att sänka kolesterolet, håller broccoli blodkärlen starkare och kan därför hålla blodtrycket under kontroll. Dessutom innehåller det sulforaphane, ett ämne med antiinflammatoriska egenskaper som förhindrar uppträdande av lesioner i blodkärlen och utvecklingen av sjukdomar i koronararterierna.

3. Underlättar matsmältningen

Broccoli är ett bra sätt att låta matsmältningsprocessen fungera ordentligt, eftersom dess rika sammansättning i sulforaphane reglerar mängden bakterier i magen, t.ex. Helicobacter pylori, att undvika uppkomsten av sår eller gastrit, till exempel.

4. Förhindrar förstoppning

Fibrerna som finns i broccoli påskyndar tarmtransit och ökar volymen av avföring, vilket tillsammans med tillräckligt vattenintag gynnar avföringen av avföring.

5. Skyddar ögonen

Lutein är en typ av karotenoid som finns i broccoli som kan hjälpa till att skydda ögonen mot sen makulär nedbrytning och utveckling av grå starr, problem som gör visionen suddig, särskilt hos äldre. Koncentrationen av lutein i broccoli är 7,1 till 33 mcg per gram vikt av denna grönsak.

6. Förhindrar ledproblem

Broccoli är en grönsak med utmärkta antiinflammatoriska egenskaper som hjälper till att minska ledinflammation och kan försena utvecklingen av ledproblem som artros, till exempel.

7. Ökar kroppens försvar

På grund av mängden C-vitamin, glukosinolater och selen hjälper konsumtionen av broccoli regelbundet att öka kroppens försvar och förbättra immunförsvaret samt skydda kroppen mot infektioner.

8. Förhindrar uppkomsten av cancer

Broccoli är rik på sulforafan, glukosinolater och indol-3-karbinol, ämnen som fungerar som antioxidanter, vilket hjälper till att förhindra utveckling av olika typer av cancer, särskilt mag- och tarmscancer. Dessutom minskar indol-3-karbinol också mängden östrogen som cirkulerar i blodet, vilket förhindrar uppkomsten av cancerceller vars tillväxt beror på detta hormon.

Vissa studier tyder på att konsumtion av en kopp kopp broccoli om dagen kan hjälpa till att förebygga cancer.

Näringsinformation för broccoli

Broccoli-recept

Broccoli kan beredas på olika sätt, från kokta och skrotade, men det bästa sättet att äta det är rått, eftersom det här sättet inte förlorar näringsämnen. Så ett bra tips för att använda rå broccoli är att tillverka en sallad eller använda den i beredningen av naturlig juice, tillsammans med apelsin, melon eller morot, till exempel.

1. Ris med broccoli 

För att förbereda detta ris berikat med broccoli tillsätt bara en kopp ris och två koppar vatten. Först när riset är 10 minuter bort tillsätts en kopp hackad broccoli, inklusive blad, stjälkar och blommor. 

För att ytterligare öka näringsvärdet för detta recept kan brunt ris användas.

2. Broccolisallad med morötter 

Skär broccolin och lägg i en kastrull med cirka 1 liter vatten och koka tills den mjuknar lite. Eftersom tillagningstiden för broccolin skiljer sig från moroten, bör du lägga moroten för att laga mat innan och när den nästan är klar bör du lägga till broccolin i det saltade vattnet. Strö över en dusch med olivolja. Ett annat alternativ är att sätta 2 vitlöksklyftor i oljan och strö broccoli och morötter innan servering.. 

3. Broccoli au gratin 

Låt hela broccolin ligga på en bakplåt täckt med pergamentpapper och strö salt, hackad persilja och svartpeppar. Täck med den ost du valt, riven eller skär i remsor och stek i cirka 20 minuter..

4. Broccoli juice med äpple

ingredienser

• 3 små enheter med grönt äpple;
• 2 koppar broccoli;
• 1 citron;
• 1,5 liter kallt vatten

Metod för beredning

Skär äpplet och broccolistjälkarna, lägg i en mixer och tillsätt vattnet och saften av 1 citron. Piska alla ingredienser och dricka sedan. Denna juice kan också innehålla andra gröna blad, till exempel koriander och persilja.