Fördelarna med ruccola

Arugula, förutom att det är kalorifattigt, är rikt på fiber, så en av dess främsta fördelar är att bekämpa och behandla förstoppning eftersom det är en grönsak rik på fiber, med cirka 2 g fiber per 100 g blad

Andra fördelar med ruccola kan vara:

• Hjälp till att kontrollera diabetes, eftersom den inte har socker;
• Bekämpa kolesterol och höga triglycerider eftersom det förutom fiber har nästan inget fett;
• Hjälp till att gå ner i vikt, eftersom fibrerna hjälper till att minska aptiten;
• Förhindra tarmcancer eftersom den förutom fibrer också har indolämnet, viktigt att bekämpa denna typ av cancer;
• Förhindra grå starr, eftersom den innehåller lutein och zeaxanthin, ämnen som är viktiga för ögons hälsa;
• Hjälper till att bekämpa osteoporos eftersom det är en grönsak rik på kalcium.

Dessutom hjälper arugulafibrer också att förhindra inflammatoriska tarmsjukdomar, såsom divertikulit. För att lära dig mer om vad du ska äta vid divertikulit se: Kost för divertikulit.

Hur man använder ruccola

Vild rucola används främst i sallader, juicer eller smörgåsar för att ersätta sallad till exempel.

Eftersom ruccola smakar lite bitter, kanske vissa individer inte gillar smaken när rucola inte är kokt, så ett bra tips för att använda rucola kan stekas med vitlök.

Näringsinformation om ruccola

Rucola finns i stormarknader eller i färska råvaror.

Sallad med ruccola

Detta är ett exempel på en enkel, snabb och näringsrik sallad som kan göras till lunch eller middag.

ingredienser

• 200 g färska sparrisspetsar
• 1 stor mogen avokado
• 1 matsked citronsaft
• 1 handfull färska rucola
• 225 g rökt laxskivor
• 1 rödlök, finskivad
• 1 msk hackad färsk persilja
• 1 msk färsk gräslök, hackad

Metod för beredning

Ta med en stor kastrull med kokande vatten och lite salt. Häll sparris och koka i 4 minuter, töm sedan vattnet. Kyl med rinnande kallt vatten och töm igen. Sätt åt sidan och vänta på att svalna. Skär avokadot i två delar, ta bort kärnan och skala. Skär massan i små bitar och borsta med citronsaft. Blanda i en skål sparris, avokado, rucola och lax. Krydda med örter och tillsätt olivolja, vinäger och citronsaft.