4 kryddat olivolja recept
Att använda kryddad olivolja tillverkad av blandningar med olivolja, aromatiska örter och kryddor som vitlök, peppar och balsamico, förutom att nya smaker till maträtten hjälper till att minska behovet av att använda salt för att öka matens smak
Olivolja är rik på bra fetter som fungerar som naturliga antioxidanter och antiinflammatorier och är en stor allierad i kontroll och förebyggande av sjukdomar som hjärtproblem, högt blodtryck, Alzheimers, minnesproblem och åderförkalkning. Lär dig hur du väljer den bästa olivoljan i snabbköpet.
Skötsel under förberedelserna
Kryddad olivolja kan användas på samma sätt som enkel olivolja, med fördelen att få mer smak till skålen. Men man måste vara noga med att säkerställa kvaliteten på slutprodukten:
- Använd en steril glasbehållare för att förvara kryddad olja. Glaset kan steriliseras i kokande vatten i cirka 5 till 10 minuter;
- Endast dehydratiserade örter kan finnas kvar i den kryddade oljan. Om färska örter används måste de tas bort från glaskruiken efter 1 till 2 veckors beredning.
- Du måste sätta vitlök innan du lägger till den i oljan.
- Färska örter bör tvättas noggrant innan de läggs till i oljan.
- När du använder färska örter bör oljan värmas till cirka 40 ºC, när den blir något varm, var noga med att inte överskrida denna temperatur för mycket och låt den aldrig koka.
Dessa försiktighetsåtgärder är viktiga för att undvika förorening av oljan av svampar och bakterier, vilket kan förstöra maten och orsaka sjukdomar som buksmärta, diarré, feber och infektioner..
1. Olivolja med färsk basilika och rosmarin för fisk
Perfekt för smaksättning av pasta och fiskrätter.
ingredienser:
- 200 ml extra virgin olivolja
- 1 handfull basilika
- 2 lagerblad
- 2 kvistar rosmarin
- 3 korn av svartpeppar
- 2 hela skalade vitlöksklyftor
beredning: Tvätta örterna väl och stek vitlök i lite olivolja. Värm upp oljan till 40 ° C och häll den i en steriliserad glasbehållare, tillsätt sedan örter. Låt den sitta i minst en vecka, ta bort örterna och förvara den kryddade oljan i kylen.
2. Olivolja med oregano och persilja till sallader
Denna olja är enkel att tillverka och är idealisk för smaksättning av sallader och rostat bröd, och bereds bara genom att lägga till örter och olja i rumstemperatur i den steriliserade glasflaskan. Täck flaskan och låt den vila i en vecka för att förbättra sin doft och smak. Du kan också använda andra dehydratiserade örter.
3. Olivolja med paprika för kött
Det är idealiskt för smaksättning av kött, förberedd på följande sätt:
ingredienser:
- 150 ml olivolja
- 10 g rosa paprika
- 10 g svartpeppar
- 10 g vitpeppar
beredning: Värm upp oljan till 40 ° C och lägg den i en steril glasburk med paprika. Låt den vila i minst sju dagar innan du tar bort paprika och använder. Om du lämnar de torkade paprika i oljan blir deras smak mer och mer intensiv.
4. Olivolja med rosmarin och vitlök till ost
Idealisk för användning med färska och gula ostar:
ingredienser:
- 150 ml olivolja
- 3 grenar av rosmarin
- 1 tesked hackad vitlök
beredning: Tvätta rosmarin och stek vitlök i lite olivolja. Värm upp oljan till 40 ° C och häll den i en steriliserad glasbehållare, tillsätt sedan örter. Låt den sitta i minst en vecka, ta bort örterna och förvara den kryddade oljan i kylen.
Lagring och hållbarhet
När det är gjort bör den kryddade oljan vila på ett torrt, luftigt och mörkt ställe i ungefär 7 till 14 dagar, den tid som krävs för att örterna överför sin arom och smak till fettet. Efter denna period måste du ta bort örterna från burken och förvara oljan i kylen.
Endast torkade örter kan förvaras i flaskan tillsammans med olivoljan, som har ett utgångsdatum på cirka 2 månader.
