3 Glutenfria recept för celiaki

Recept för celiaki bör inte innehålla vete, korn, råg och havre eftersom dessa spannmål innehåller gluten och detta protein är skadligt för celiapatienten, så här är några glutenfria recept. 

Celiaki diagnostiseras vanligtvis i barndomen och har inget botemedel, så personen måste ha en glutenfri diet för livet. Det är dock inte svårt att ha en glutenfri kost, eftersom det finns många ersättningar för vete, korn, råg och havre.

Potatisstärkelsekaka

ingredienser: 

• 7 till 8 ägg; 
• 2 koppar (ostmassa) socker; 
• 1 låda (200 gr.) Potatisstärkelse; 
• Citron eller apelsinskall

beredning: 
Pisk äggvita och reservera. Lägg äggulorna i mixern och slå bra, tillsätt sockret och fortsätt att slå tills det är vitaktigt. Fortsätt slå och häll stärkelsen med en sil, sedan citronskal. Blanda nu äggviterna försiktigt med en träsked. Häll ett lager i en hög och stor form, eftersom ju fler ägg du använder desto mer kommer kakan att växa. Saker efter smak. Komplett med ett annat lager. Denna tårta tar inte bakpulver. 

Potatisbröd 

ingredienser

• 2 jästtabletter (30 g) 
• 1 matsked socker 
• 1 låda med risgrädde (200 g) 
• 2 stora kokta och pressade potatisar (cirka 400 g) 
• 2 matskedar margarin
• 1/2 kopp varm mjölk (110 ml) eller sojamjölk 
• 3 hela ägg 
• 2 kaffeskedar salt (12 g) 
• 1 låda med potatisstärkelse (200 g) 
• 2 matsked majsstärkelse 

beredning:

Blanda jäst, socker och hälften av risgrädden (100 g). Låt stå i 5 minuter. Blanda potatismos, margarinen, mjölken, äggen och saltet i en elektrisk mixer tills ingredienserna är väl blandade. Ta bort från mixern, tillsätt den reserverade jästblandningen, resten av risgrädden, potatisstärkelsen och blanda väl tills den bildar en homogen massa. Smörj en limpanna eller en stor engelsk tårta med margarin och strö risgrädden. Lägg degen och låt den vila på en skyddad plats i 30 minuter. Pensla med majsstärkelse utspädd i en halv kopp (te) kallt vatten (110 ml) och baka i en förvärmd ugn vid medel temperatur (180 grader) i cirka 40 minuter. 

Quinoa-pudding 

Denna pudding är rik på järn, kalcium, fosfor och omega 3 och 6, som är några av de näringsämnen som finns i överflöd i quinoa.

ingredienser

• 3/4 kopp quinoa i korn
• 4 koppar dryck
• 1/4 kopp socker
• 1/4 kopp honung
• 2 ägg
• 1/4 matsked kardemumma
• 1/2 kopp grova russin
• 1/4 kopp hackade torkade aprikoser

Metod för beredning

Lägg quinoa och 3 koppar risdryck i en stor kruka och koka under omrörning i 15 minuter. I en annan skål, blanda socker, honung, cardomomo, ägg och resten av risdryck och blanda väl. Lägg allt i samma panna och tillsätt sedan russin och aprikoser på låg värme tills blandningen är tjock, vilket tar 3 till 5 minuter. Häll puddingen i skålarna och kyl i 8 timmar och server sedan kallt.

Se vilka livsmedel du ska undvika och vilka du kan äta vid celiaki:

Glutenfri mat: Hur man gör det