Vad är kolhydrater, huvudtyper och vad de är till för

Kolhydrater, även kända som kolhydrater eller sackarider, är molekyler med en struktur som består av kol, syre och väte, vars huvudfunktion är att tillhandahålla energi till kroppen, eftersom 1 gram kolhydrat motsvarar 4 Kcal, som utgör ungefär 50 till 60% av kosten.

Några exempel på livsmedel som innehåller kolhydrater är ris, havre, honung, socker, potatis, bland andra, som kan klassificeras i enkla och komplexa kolhydrater, beroende på deras molekylstruktur..

Vad är de för

Kolhydrater är den viktigaste energikällan för kroppen eftersom glukos genereras under matsmältningen, som är den föredragna komponenten i celler för att producera energi, som bryter ner denna molekyl till ATP, som används i olika metaboliska processer, för att kroppen ska fungera korrekt . Glukos används huvudsakligen av hjärnan, som använder cirka 120 g, av totalt 160 g som används dagligen.

Dessutom lagras en del av den bildade glukosen i form av glykogen i levern, och en liten del lagras i musklerna för situationer där kroppen behöver reserver, såsom i situationer med lång fasta, vakenhet eller metabolisk stress till exempel.

Konsumtionen av kolhydrater är också viktig för att bevara musklerna eftersom bristen på glukos gynnar förlusten av muskelmassa. Fiber är också en typ av kolhydrater, som, trots att de inte smälts i glukos, är viktiga för matsmältningsprocessen, eftersom det minskar absorptionen av kolesterol, hjälper till att upprätthålla blodsockret, ökar tarmrörelserna och gynnar ökningen volym av avföring, undvika förstoppning.

Det finns en annan energikälla förutom glukos?

Ja, när kroppen använder glukosreserver och det inte finns något kolhydratintag eller när intaget är otillräckligt, börjar kroppen använda kroppens fettreserver för att generera energi (ATP), och ersätter glukos med ketonkroppar.

Typer av kolhydrater

Kolhydrater kan klassificeras enligt deras komplexitet, i:

1. Enkel

Enkla kolhydrater är enheter som, när de sammanfogas, bildar mer komplexa kolhydrater. Exempel på enkla kolhydrater är glukos, ribos, xylos, galaktos och fruktos. När man konsumerar en del kolhydrat, sönderdelas denna mer komplexa molekyl vid nivån i mag-tarmkanalen, tills den når tarmen i form av monosackarider, för att senare absorberas.

Föreningen av två enheter monosackarider bildar disackarider, såsom sackaros (glukos + fruktos), som till exempel är bordsocker, laktos (glukos + galaktos) och maltos (glukos + glukos). Dessutom ger föreningen av 3 till 10 enheter monosackarider upphov till oligosackarider.

2. Komplex

Komplexa kolhydrater eller polysackarider är de som innehåller mer än 10 enheter monosackarider och bildar komplexa molekylstrukturer, som kan vara linjära eller grenade. Några exempel är stärkelse eller glykogen.

Vad är kolhydratmat

Vissa livsmedel som är rika på kolhydrater är bröd, vetemjöl, rostat bröd, bönor, linser, kikärter, korn, havre, majsstärkelse, potatis och sötpotatis, till exempel.

Överskottet av kolhydrater deponeras i kroppen i form av fett, så även om de är mycket viktiga, bör man undvika att äta i överflöd, rekommenderas ett intag av cirka 200 till 300 gram per dag, vilket är en mängd som varierar beroende på vikt, ålder, kön och fysisk träning.

Se mer kolhydratrika livsmedel.

Hur kolhydratmetabolismen händer

Kolhydrater ingriper i flera metaboliska vägar, såsom:

• glykolys: det är den metaboliska vägen där glukos oxideras för att erhålla energi för kroppens celler. Under denna process bildas ATP och 2 pyruvatmolekyler, som används i andra metaboliska vägar, för att erhålla mer energi;
• glukoneogenes: genom denna metabola väg kan glukos produceras från andra källor än kolhydrater. Denna väg aktiveras när kroppen går igenom en längre fastaperiod, där glukos kan produceras genom glycerol, från fettsyror, aminosyror eller laktat;
• glykogenolys: det är en katabolisk process där glykogenet som lagras i levern och / eller i musklerna bryts ned för att bilda glukos. Denna väg aktiveras när kroppen kräver en ökning av blodsockret;
• Glucogênese: det är en metabolisk process där glykogen produceras, som består av flera glukosmolekyler, som lagras i levern och i mindre utsträckning i musklerna. Denna process sker efter att ha ätit mat med kolhydrater.

Dessa metabola vägar aktiveras i enlighet med behoven hos organismen och i vilken situation den befinner sig.