Vad är ghee (klargjort) smör, fördelar och hur man gör det

Ghee-smör, även känt som klarat smör, är en typ av smör som erhålls från ko- eller buffelmjölk genom ett förfarande där vatten och fasta mjölkelement, inklusive proteiner och laktos, avlägsnas och genererar en ren olja från gyllene färg och något genomskinligt, används ofta i Indien, Pakistan och ayurvedisk medicin.

Ghee-smör är mer koncentrerat i bra fetter, det är hälsosamt eftersom det inte innehåller salt, laktos eller kasein, det behöver inte förvaras i kylskåpet och det används i dag för att ersätta användningen av normalt smör i måltiderna..

Hälsofördelar

Måttlig konsumtion av gheesmör kan ge vissa hälsofördelar, såsom:

1. Innehåller inte laktos, att vara lättare att smälta och kan konsumeras av laktosintoleranter;
2. Innehåller inget kasein, vilket är ett komjölkprotein, så det kan användas av personer med en allergi mot detta protein;
3. Behöver inte förvaras i kylen, eftersom det fasta innehållet i mjölken tas bort, vilket garanterar hållbarhet, även om det är flytande som olja;
4. Har fettlösliga vitamin A, E, K och D, att de är viktiga för att öka kroppens försvar, hjälpa till att hålla ben, hud och hår friska, förutom att förbättra läkningen och andra fördelar;
5. Kan användas i matlagning eftersom det är mer stabilt vid höga temperaturer, till skillnad från andra buttrar som endast bör användas vid låga temperaturer.

Dessutom har vissa studier visat att användningen av gheesmör kan hjälpa till att sänka dåligt kolesterol- och triglyceridnivå, men resultaten är inte avgörande, på grund av andra studier som indikerar det motsatta, vilket visar att användningen av detta smör ökar kolesterolet eftersom det har stora mängder mättat fett, som är förknippat med en ökad risk för hjärtproblem.

På grund av detta är idealet att konsumera klarat smör i mått, i små portioner och bör ingå i en balanserad diet..

Näringsinformation

Följande tabell innehåller näringsinformation för ghee-smör jämfört med information för normalt smör.

Det är viktigt att komma ihåg att kalorierna hos de två butternerna kommer från fett och faktiskt båda är lika näringsmässiga. Därför bör konsumtionen av ghee-smör åtföljas av en balanserad, hälsosam kost och bör konsumeras i små mängder med 1 tesked per dag..

Hur man gör ghee-smör hemma

Ghee eller klarat smör kan köpas på stormarknader, webbplatser eller näringsbutiker, men kan också förberedas hemma enligt stegen nedan:

ingrediens

• 250 g osaltat smör (eller önskad mängd).

Metod för beredning

1. Placera smöret i en kastrull, helst glas eller rostfritt stål, och bring till medelhög värme tills den smälter och börjar koka. Du kan också använda vattenbadet;
2. Ta bort skummet som kommer att bildas på ytan av smöret med hjälp av en slitsad sked eller sked och försök att inte röra vid den flytande delen. Hela processen tar cirka 30 till 40 minuter;
3. Vänta tills smöret svalnar något och sil vätskan med en sil för att ta bort de fasta ämnena som bildas i botten av pannan, eftersom de bildas av laktos;
4. Placera smöret i en steriliserad glasburk och förvara i kylen den första dagen så att det ser hårt ut. Smöret kan sedan förvaras vid rumstemperatur.

För att smöret ska hålla längre är det viktigt att förvara det i en steril glasburk. Tillsätt sedan kokt vatten i flaskan och vänta i 10 minuter, låt den torka naturligt på en ren trasa, med munnen nedåt så att inga luftföroreningar kommer in i flaskan. Efter torkning ska flaskan vara väl avslutad och användas vid behov.