Vad är gluten och var är det

Gluten är en typ av protein som finns i spannmål som vete, råg eller korn. När du lägger i vatten är gluten det som ger en flexibel och limliknande konsistens, kännetecknande för degen som skapas med vetemjöl.

Att äta mat med dessa spannmål är dåligt för dem som har glutenintolerans, såsom celiapatienter, eftersom de inte kan smälta detta protein väl, och därför när de konsumerar glutenmat har de symtom som diarré, buksmärta och uppblåsthet.

Se en mer fullständig lista över glutenintoleranssymtom.

Glutenuppfödning?

Utmättande glutenmat är främst de som också har fett och salt som ingredienser, till exempel kakor, kakor och kex, till exempel.

Men livsmedel som bröd eller rostat bröd, trots att de har gluten, utfodras bara om de konsumeras i stora mängder eller åtföljs av andra livsmedel som är rika på fetter eller kolhydrater, som sylt eller smör.

Även om avlägsnande av gluten från maten är vanligt i vissa viktminskningsdieter, betyder detta inte att det kommer att gå på vikt. Denna strategi används bara för att gluten finns i många kaloriska och ohälsosamma livsmedel, och dess tillbakadragande bidrar till att förbättra kvaliteten på daglig mat.

Vete- och vetemjöl - Spannmål med gluten

Livsmedel som vanligtvis innehåller gluten

När ska jag ge barnmat med gluten

Gluten bör införas i barnets kost mellan 4 och 6 månader av livet, eftersom barn som har kontakt med gluten före eller efter den perioden är mer benägna att utveckla celiaki, typ 1-diabetes och allergi mot vete. Se skillnaden mellan allergi och matintolerans.

Glutenfria produkter bör erbjudas barnet gradvis, medan barnet fortfarande ammar, och uppmärksamhet bör ägnas åt symtom på intolerans som svullnad mage, diarré och viktminskning. Om dessa symtom uppträder bör barnet tas till barnläkaren för att testa glutenintolerans. Se vad det är och vilka är symtomen på glutenintolerans och celiaki.

Vilka livsmedel innehåller gluten

Livsmedel som innehåller gluten är alla de som kan tillverkas med vete, korn eller råg som kex, kakor, kakor, bröd, rostat bröd, öl och vilken pasta som tar vete mjöl, till exempel pizzadeg och pasta, till exempel.

I allmänhet har dieten många livsmedel med vete, vilket gör att gluten konsumeras i stora mängder, varför vissa individer rapporterar förbättringar i hälsan, särskilt vid reglering av tarmen, när de minskar konsumtionen av detta näringsämne. Dessutom innehåller drycker som öl och whisky också gluten, eftersom de är gjorda av kornmalt.

Hur man vet vilka livsmedel som är glutenfria

Glutenfria livsmedel är främst:

Frukt och grönsaker;
Ris och dess derivat;
Majs och derivat därav;
Potatisstärkelse;
Kött och fisk;
Socker, choklad, kakao, gelatin och glass;
salt;
Oljor, olivolja och margarin.

Dessa livsmedel och andra produkter som endast tillverkas med dessa ingredienser, till exempel potatisstärkelsekaka, kan till exempel ätas på en glutenfri diet. Industrialiserade livsmedel som har etiketten glutenfri, innehåller inte heller gluten och kan konsumeras av personer som inte är toleranta mot detta protein.

Obligatorisk glutenfri matstämpel

Symbolerna kan variera, men de har vanligtvis ett eller flera öron med vetesnitt, som visas på bilderna.

Fördelar med att ta bort gluten från maten

Den huvudsakliga fördelen med att ta bort gluten från maten är uteslutningen av industrialiserade och kalorifoder från kosten, som fyllda kakor, pizzor och kakor. Även människor som inte har glutenintolerans börjar må bättre eftersom de börjar äta hälsosammare, vilket förbättrar tarmens och kroppens funktion. Dessutom kan avlägsnande av gluten bidra till minskning av gas och svullnad i magen hos vissa människor som är mer känsliga för detta protein..

Förstoppning och överdriven gas kan indikera glutenproblem, så se 7 tecken på att du kan ha glutenintolerans.