Hur man lagar mat för att hålla näringsämnen

Att laga mat i vatten och vid höga temperaturer gör att näringsämnen som vitamin C och B-komplex, järn, kalcium och proteiner går förlorade, vilket minskar näringsvärdet för maten.

Dessa förluster inträffar främst i frukt och grönsaker kokta i vatten, vilket i slutändan förlorar ungefär hälften av sina vitaminer och mineraler.

Så se 7 tips för matlagning av mat som är det bästa sättet att behålla dess näringsämnen.

1. Ångande

Ångande grönsaker, frukt och grönsaker orsakar endast mindre näringsförluster, vilket bevarar det mesta av maten. Dessutom är smaken av grönsaker också mer intensiv när den ångas, utan att förlora något till kokvattnet. Se tillagningstiden för varje mat i ånga.

2. Använd mikrovågsugn

Ett annat bra alternativ för att bevara näringsämnen är att laga frukt och grönsaker i mikrovågsugn, tillsätta en liten mängd vatten, eftersom ju mer vatten i pannan eller matlagningsbehållaren, desto mer näringsämnen kommer att gå förlorade.

3. Använd tryckkokaren

Att använda tryckkokaren hjälper till att bevara näringsämnen eftersom tillagningstiden är kortare, vilket minskar förlusten av vitaminer, mineraler och proteiner till vatten.

Till och med i vanliga kokkärl, koka på låg värme och på kortast möjliga tid, eftersom ju högre temperatur som används och desto längre tillagningstid desto mer näringsämnen kommer att gå förlorade.

4. Matlagningskött i ugnen och till punkten

Att använda ugnen för att laga kött är ett bra alternativ för att behålla dess näringsämnen, för när de blir inaktuella och med ett svart lager bränt kött genomgår de förändringar som förlorar sitt näringsvärde och till och med ökar förekomsten av cancerframkallande ämnen. Se 3 knep för att berika mat med järn.

5. Grilla kött över hög värme

När du förbereder grillade kött, börja tillagningsprocessen över hög värme för att bilda ett skyddande skikt som förhindrar förlust av näringsämnen. Efter att ha vänt båda sidor av köttet, minska värmen och låt det grilla tills insidan är kokt.

6. Skär i stora bitar och skal inte

När det är möjligt bör du skära grönsakerna i stora bitar, precis i tid för att laga dem, och ta inte bort skalet, eftersom det hjälper till att förhindra att fler näringsämnen går från grönsaken till vattnet..

Att ha grönsaker i stora bitar hjälper också eftersom de har mindre kontakt med vatten, vilket minskar förlusten av vitaminer och mineraler.

7. Använd kokvatten

För att dra nytta av de näringsämnen som finns kvar i vattnet som används för att laga grönsaker, grönsaker och frukter är ett alternativ att använda detta vatten för att förbereda andra livsmedel och göra dem mer näringsrika, särskilt de som tar upp vatten, som ris, bönor och pasta.

Se även Hur man fryser grönsaker för att undvika att förlora näringsämnen.