Monosodium glutamat, som kan användas för hälsa och hur man använder det

Monosodium glutamate, även känd som monosodium glutamate, är ett livsmedelstillsats som består av glutamat (en aminosyra) och natrium, som används i branschen för att förbättra smaken på livsmedel, vilket ger dem en annan touch och ger dem en touch av mat. sean mer "velsmakande". Detta tillsatsmedel används ofta i kött, soppor, fisk och salsor, och är en ingrediens som används mycket i beredningen av asiatisk mat. 

FDA kvalificerar i allmänhet detta tillsatsmedel som "säkert", eftersom nya studier inte har kunnat kontrollera om denna ingrediens kan orsaka negativa effekter på hälsan, relaterad till viktökning och utseendet på symtom som huvudvärk. , svettningar, trötthet och illamående, förknippade med Chino Restaurant Syndrome. 

Hur man verkar monosodium glutamat

Denna tillsats fungerar genom att stimulera saliv, och man tror att smakens smak verkligen fungerar medan den verkar på specifika glutamatreceptorer i tungan.. 

Det är viktigt att nämna att om glutamatet finns i överflöd i många livsmedel med proteiner, förbättras det bara umami (saladosmak) när den är fri, när den är kopplad till andra aminosyror.

Mat med natriumglutamat

I tabellen nedan indikerar vi livsmedel med natriumglutamat: 

Sekundära effekter publiceringar 

Monosodium glutamat har tillskrivits flera sekundära effekter, men studierna är mycket begränsade och huvuddelen har genomförts i djur. Men om du tror att din diet kan:

• Stimulera matförbrukningen, de beror på vad de gör för att förbättra smaken, så länge personen äter i dålig form, men vissa studier har inte hittats som påverkar kaloriintaget.
• Gynna viktökning, för att stimulera matkonsumtion och förlora kontrollen över mättnad är resultaten inom detta område ganska uppdelade, några av dem har en relation och andra, men studierna är inte avslutande, det finns inte tillräckligt med bevis.
• Huvudvärk och migrän, När det gäller denna situation har vissa studier visat att intaget av ≤ 3,5 g monosodiumglutamat som ingår i mat i huvudvärk inducerar. Å andra sidan, studier som har utvärderat intaget av detta tillsatsmedel utan mat i en dos ≥ 2,5 g, och tydligen i vissa fall har vissa människor drabbats av huvudvärk..
• Kunde generera nässelfeber, rinit och astma, även om testerna var mycket begränsade, behövs ännu mer vetenskapliga studier för att demonstrera dessa effekter. 
• Ökning i artärtrycket, för att vara rik på natrium, särskilt på känsliga eller hypertensiva människor. 
• Kunde generera Chino Restaurant Syndrome, om detta är en sjukdom som kan uppstå hos personer som är känsliga för monosodium glutamat, kan symtom som illamående, svettningar, urtikaria, trötthet, värkande huvudvärk, bland andra, men ändå, finnas i samband med detta beroendeframkallande till utseendet på dessa symtom.

Alla studier som genomförts med avseende på effekterna av hälsokontroll på hälsan har varit begränsade. De flesta av dessa effekter har uppkommit i studier från vilka extremt höga doser av monosodiumglutamat har använts, vilket inte kan uppnås genom mänsklig näring, därför rekommenderas det att använda dem med måttlighet efter en balanserad diet och lågt salt.. 

Fördelar med konsumtion

Användning av monosodium glutamat kan ha några indirekta hälsofördelar, vilket kan bidra till att minska saltintaget, på grund av att det håller smaken på mat och innehåller 61% mindre natrium än bordsalt..

Dessutom kan den också användas på större vuxna, eftersom i denna ålder smaklökarna och lukten kommer att vara densamma, plus vissa människor kan drabbas av en uttorkning av saliven, vilket gör det svårt att massera, deglución y el appetito.

Hur man använder natriumglutamat

För att använda den på ett säkert sätt måste du lägga till motorcykeln i små hörn i rätt hus, och det är viktigt att undvika att äta den tillsammans med överdriven användning av salt, eftersom det kommer att finnas att maten är rik på natrium, ett mineral som ökar artärtrycket.

Dessutom bör du undvika ofta konsumtion av bearbetade livsmedel som är rika på detta tillsatsmedel, som buljongkuber, konserverade soppor, galletor, bearbetat kött, tillagade måltider och frysta listor. På etiketterna på tillverkade produkter kan monosodiumglutamat visas under namnet natriummonoglutamat, jästextrakt, hydrolyserat vegetabiliskt protein E621.

Därför är det med dessa försiktighetsåtgärder möjligt att vara säker på att detta tillsatsmedel inte konsumeras i överflöd.