Vad är agar-agar, vad är det för och hur man gör det

Agar-agar är ett naturligt gelningsmedel från röda alger som kan användas för att ge mer konsistens till desserter, som glass, pudding, flan, yoghurt, brunis och gelé, men det kan också användas helt enkelt för att göra vegetabilisk gelé, mindre industrialiserade och därför friskare. 

Agar-agar säljs i pulver eller i form av remsor med torkad tång och måste användas i varmt vatten så att det upplöses fullständigt, sedan måste det kylas, där det stelnar till önskad form. Ett annat sätt att hitta agar-agar är i kapslar som kan användas för att gå ner i vikt, eftersom det tredubblar sin volym inuti magen, vilket minskar hungern och är en stor källa till fibrer som arbetar med en laxerande effekt, vilket frigör tarmen. 

Vad är agar-agar för 

Agar-agar är van vid att:

• Producera hemlagad gelatin med exempelvis fruktjuice;
• Öka konsistensen på kalla desserter genom att lägga den pulveriserade agaren till receptet; 
• Hjälp till att gå ner i vikt genom att kontrollera hunger, öka mättnad och minska konsumtionen av andra livsmedel; 
• Kontrollera blodsockret genom att försena sockerspikar;
• Minska absorptionen av fett och kolesterol; 
• Rengör tarmen genom att fungera som ett naturligt laxeringsmedel som ökar volymen och hydratiseringen av avföringskakan och regenererar tarmväggarna. 

Agar-agar är ett naturligt förtjockningsmedel och gelningsmedel utan kalorier, som är gulaktig och har ingen smak. Den har huvudsakligen fibrer i sin sammansättning
och mineralsalter som fosfor, järn, kalium, klor, jod, cellulosa och en liten mängd proteiner. 

Hur man använder agar-agar 

Agar-agar är helt av vegetabiliskt ursprung och har en gelningskraft som är upp till 20 gånger större än ofärgat gelatin, varför det bör användas i mindre mängder i recept. Det kan användas på följande sätt: 

I recept, som ett gelningsmedel: Du kan lägga till 1 tesked eller soppa agar-agar i beredningen av gröt eller i grädden av desserterna. Agar upplöses inte i den kalla temperaturen, så det bör användas när krämet är i brand, vid en temperatur över 90 grader, varvid det är nödvändigt att blanda med en sked, omrörning tills den helt upplöses.  

För att göra vegetabiliskt gelatin: Tillsätt 2 matskedar agar-agar i 1 glas färskpressad apelsinjuice eller full druvsaft. Sätt i elden så att den kan upplösas fullständigt, om så är nödvändig kan den sötna efter smak. Placera i formar och kyl i ca 1 timme tills den stelnar. 

I kapslar, som laxermedel eller bantning: Ta 1 agar-agar kapsel (0,5 till 1 g) 30 minuter före lunch och en annan före middagen, tillsammans med 2 glas vatten. 

Uppmärksamhet: I höga doser kan det orsaka diarré, och dess användning rekommenderas inte vid tarmhinder.