Sorghum mjöl

Sorghumsmjöl har en ljus färg, mjuk konsistens och neutral smak, som liknar vete mjöl, förutom att den är rikare på fiber och protein än rismjöl, till exempel, är ett utmärkt alternativ att användas i recept för bröd, kakor, bakverk och kakor.

En annan fördel är att sorghum är ett glutenfritt spannmål och kan användas av människor som har Celiac Disease eller känslighet för gluten, som är ett allmänt använt livsmedel för att få mer näringsämnen till alla typer av diet. Ta reda på vilka livsmedel som innehåller gluten.

De viktigaste fördelarna med detta säd är:

1. Minska gasproduktionen och obehag i buken hos personer med glutenkänslighet eller intolerans;
2. Förbättra tarmtransit, för att vara rik på fibrer;
3. Hjälp till att kontrollera diabetes, eftersom fibrerna hjälper till att förhindra en stor ökning av blodsockret;
4. Förhindra sjukdom som cancer, diabetes och hjärt-kärlsjukdomar, eftersom det är rikt på antocyaniner, som är potenta antioxidanter;
5. Hjälp att sänka kolesterolet, för att vara rik på policosanol;
6. Hjälp till att gå ner i vikt, på grund av det låga glykemiska indexet och det höga innehållet av fibrer och tanniner, vilket ökar mättnad och minskar fettproduktionen;
7. Bekämpa inflammation, för att vara rik på fytokemikalier.

För att få dessa fördelar är det viktigt att konsumera hela sorghelmjöl, som finns i stormarknader och näringsbutiker.

Näringssammansättning

Följande tabell visar näringssammansättningen för 100 g helt sorghumjöl.

Cirka två och en halv matsked sorghumjöl är ungefär 30 g och kan användas i matlagning för att ersätta vete eller rismjöl, som kan ingå i recept för bröd, kaka, pasta och godis..

Tips för att ersätta vete mjöl med sorghum

När du ersätter vete mjöl med sorghumjöl i bröd och kakor recept, tenderar degen att ha en torrare och smulare konsistens, men du kan använda följande strategier för att upprätthålla korrekt konsistens i receptet:

• Tillsätt 1/2 matsked majsstärkelse för varje 140 g sorghummjöl i recept för godis, kakor och kakor;
• Tillsätt 1 matsked majsstärkelse för varje 140 g sorghummjöl i brödrecept;
• Tillsätt 1/4 mer fett än receptet kräver;
• Tillsätt 1/4 mer jäst eller bakpulver än vad receptet kräver.

Dessa tips hjälper till att hålla degen fuktig och få den att växa ordentligt.

Heltvete Sorghum-brödrecept

Detta bröd kan användas i mellanmål eller till frukost och eftersom det innehåller lite socker och är rikt på fiber kan det också konsumeras av personer med kontrollerad diabetes.

ingredienser:

• 3 ägg
• 1 kopp mjölkte
• 5 matskedar extra virgin olivolja
• 2 tekoppar hel sorghumjöl
• 1 kopp rullad havrete
• 3 matskedar linfrömjöl
• 1 matsked brunt socker
• 1 tsk havssalt
• 1 matsked bakpulver
• 1 kopp solros och / eller pumpafrönte

beredning:

Blanda i alla behållare alla torra ingredienser utom brunt socker. Blanda alla vätskor med brunt socker i en mixer. Tillsätt den flytande blandningen till de torra ingredienserna och rör om till dess att degen är homogen, tillsätt jästen sist. Lägg degen i en smörd limpanna och fördela solros och pumpafrön ovanpå. Låt stå i cirka 30 minuter eller tills degen fördubblats i volym. Grädda i 40 minuter i en förvärmd ugn vid 200 ° C.

Se fler tips om hur du äter en glutenfri kost.