Vilka vitaminer är och vad de gör
Vitaminer är organiska ämnen som kroppen behöver i små mängder, som är avgörande för att kroppen ska fungera, eftersom de är väsentliga för att upprätthålla ett hälsosamt immunsystem, att metabolismen fungerar korrekt och för tillväxt.
På grund av dess betydelse i regleringen av metaboliska processer, när de intas i otillräcklig mängd eller när kroppen har viss vitaminbrist, kan detta medföra allvarliga hälsorisker, såsom syn, muskler eller neurologiska problem..
Eftersom kroppen inte kan syntetisera vitaminer måste de intas genom mat, det är mycket viktigt att äta en balanserad diet, rik på grönsaker och olika proteinkällor..
Klassificering av vitaminer
Vitaminer kan klassificeras i fettlösliga och vattenlösliga beroende på deras löslighet, fett respektive vatten.
Fettlösliga vitaminer
Fettlösliga vitaminer är mer stabila och resistenta mot effekterna av oxidation, värme, ljus, surhet och alkalitet jämfört med vattenlösliga. Deras funktioner, matkällor och konsekvenserna av deras brist listas i följande tabell:
vitamin | funktioner | källor | Konsekvenser av funktionshinder |
|---|---|---|---|
| A (retinol) | Att upprätthålla en hälsosam vision Differentiering av epitelceller | Lever, äggula, mjölk, morötter, sötpotatis, pumpa, aprikoser, meloner, spenat och broccoli | Blindhet eller nattblindhet, irritation i halsen, bihåleinflammation, abscesser i öron och mun, torra ögonlock |
| D (ergocalciferol och cholecalciferol) | Ökar absorptionen av tarmkalcium Stimulerar produktion av benceller Minskar utsöndringen av kalcium i urinen | Mjölk, tran, sill, sardiner och lax Solljus (ansvarar för aktivering av D-vitamin) | Varus knä, valgus knä, kranial deformiteter, tetany hos spädbarn, ben skörhet |
| E (tokoferol) | antioxidant | Vegetabiliska oljor, fullkorn, gröna bladgrönsaker och nötter | Neurologiska problem och anemi hos premature barn |
| K | Bidrar till bildandet av koagulationsfaktorer Hjälper D-vitamin att syntetisera ett reglerande protein i ben | Broccoli, rosenkål, kål och spenat | Förlängning av koaguleringstid |
Se mer vitaminrika livsmedel.
Vattenlösliga vitaminer
Vattenlösliga vitaminer har förmågan att lösas upp i vatten och är mindre stabila än fettlösliga vitaminer. Följande tabell visar de vattenlösliga vitaminerna, deras kostkällor och konsekvenserna av brist på dessa vitaminer:
| vitamin | funktioner | källor | Konsekvenser av funktionshinder |
|---|---|---|---|
| C (askorbinsyra) | Kollagenbildning antioxidant Järnabsorption | Frukt- och fruktjuicer, broccoli, rosenkål, gröna och röda paprika, melon, jordgubbe, kiwi och papaya | Blödning från slemhinnor, otillräcklig sårläkning, mjukning av benens ändar och försvagande och fallande tänder |
| B1 (tiamin) | Kolhydrat- och aminosyrametabolism | Fläsk, bönor, vetekim och stärkt spannmål | Anorexi, viktminskning, muskelsvaghet, perifer neuropati, hjärtsvikt och wernicke encefalopati |
| B2 (riboflavin) | Proteinmetabolism | Mjölk och mejeriprodukter, ägg, kött (särskilt lever) och berikade spannmål | Skador på läppar och mun, seborrheisk dermatit och normokrom normocytisk anemi |
| B3 (niacin) | Energiproduktion Syntes av fettsyror och steroidhormoner | Kycklingbröst, lever, tonfisk, annat kött, fisk och fjäderfä, fullkorn, kaffe och te | Symmetrisk bilateral dermatit i ansikte, nacke, händer och fötter, diarré och demens |
| B6 (pyridoxin) | Aminosyrametabolism | Nötkött, lax, kycklingbröst, fullkorn, berikade spannmål, bananer och nötter | Munskador, dåsighet, trötthet, mikrocytisk hypokrom anemi och anfall hos nyfödda |
| B9 (folsyra) | DNA-bildning Bildande av blod, tarmen och fetala vävnadsceller | Lever, bönor, linser, vetekim, jordnötter, sparris, sallad, rosenkål, broccoli och spenat | Trötthet, svaghet, andnöd, hjärtklappning och megaloblastisk anemi |
| B12 (cyanokobalamin) | DNA- och RNA-syntes Metabolism av aminosyror och fettsyror Syntes och underhåll av myelin | Kött, fisk, fjäderfä, mjölk, ost, ägg, näringsjäst, sojamjölk och förstärkt tofu | Trötthet, blekhet, andnöd, hjärtklappning, megaloblastisk anemi, förlust av känsla och stickningar i extremiteterna, anomalier i rörelse, förlust av minne och demens |
Förutom att äta livsmedel rika på vitaminer, kan du också ta kosttillskott som vanligtvis innehåller de rekommenderade dagliga doserna av vitaminer och mineraler som är viktiga för att kroppen ska fungera korrekt. Upptäck olika typer av kosttillskott.
