Surkål, vilka fördelar och hur man förbereder den

El saucrut, även känd som surkål, är en kulinarisk beredning som görs genom jäsning av färsk frukt från kolan. Fermenteringsprocessen äger rum när bakterier och jäst som finns i den naturliga formen i reptilen kommer i kontakt med det socker som det frigör, producerar mjölksyra och främjar tillväxten av probiotika, som också finns i produkter som yoghurt och mjölk.

Probiotika är fördelaktiga bakterier som förbättrar kroppens allmänna hälsa, underlättar matsmältningen och absorptionen av näringsämnen och stärker immunförsvaret. Surkål är en jäsad mat som ger alla dessa hälsofördelar.

Fermenteringsprocessen för denna grönsak är att den ger sin karakteristiska sura smak och lukt, den har också alla näringsämnen, vitaminer och mineraler som kan vara den mest biotillgängliga i sin råa form. För de fördelar det ger för hälsa:

1. Förbättra matsmältningen

Förutom att vara fermenterad mat, innehåller surkål probiotika, de gynnsamma bakterierna som lever i tarmen och förbättrar organismens allmänna hälsa.

Eftersom dess konsumtion hjälper till att öka tarmabsorptionen av näringsämnen som vitamin B, kalcium och hierarki; förbättrar processen för att smälta mat; bekämpar surhet; gynnar laktos-matsmältning, särskilt hos personer med intolerans mot detta socker och; bekämpa belastningen och diarréen som reglerar tarmtransit.

Bibehåll också tarmens hälsa genom att förhindra uppkomsten av inflammatoriska tarmsjukdomar, såsom Crohns sjukdom eller irriterande tarmsyndrom, till exempel. 

2. Gynna viktminskning

Surkål gynnar viktminskning eftersom det är en kalorifattig mat och på grund av dess fiberinnehåll, vilket ökar mättnadskänslan, så att den kan inkluderas i dieter för att gå ner i vikt. 

Asimism, några indiska studier som konsumtion av probiotika kan hjälpa till att minska absorptionen av fett på tarmnivån, vilket gynnar viktminskning, men det är nödvändigt att utföra dåliga undersökningar angående detta.. 

3. Minska stress och ångest

Vissa studier har visat att hjärnan och tarmen är kopplade, så att vi kan äta jästmat som är rik på probiotika i kosten, samtidigt som vi hjälper till att upprätthålla en sund tarmflora, hjälper till att minska stress och upprätthålla hjärnhälsa..  

Dessutom har det visat sig att probiotika hjälper till att förbättra minnet och minska ångestsymptom, depression och autism.. 

4. Underhåll immunsystemet

Probiotika som kan göra surkål håller tarmfloran frisk och balanserad, vilket hjälper till att förhindra giftiga ämnen från att komma in i kroppen och orsaka ett immunsvar.

Dessutom interagerar probiotika med immunsystemet som tillhandahåller frön för att främja mogningen av immunceller och den normala utvecklingen av immunfunktioner. Surkål är också rik på vitamin C och hierarki som gynnar ett friskt immunsystem. 

5. Förhindra cancer

Surkål är rik på C-vitamin, som är en potent antioxidant som skyddar kroppens celler mot skador på fria radikaler. Dessutom är denna mat också rik på glukosinolater som skyddar kroppen mot infektioner och utgör en anti-canceråtgärd.. 

6. Håll ditt hjärta friskt

Surkål är en bra källa till fiber och probiotika, som båda hjälper till att minska kolesterolnivån genom att förhindra absorption på tarmnivån. Dessutom har den menakinon, känd som vitamin K2, som tros hjälpa till att minska hjärtrisken genom att förhindra att kalcium samlas i artärer. 

Näringsinformation om Chucrut

Följande indikerar en tabell med näringsvärde för varje 100 gram surkål:

För att få sina fördelar är det nödvändigt att konsumera råolja, för att kunna lägga till en skål eller 7 till 10 gram per dag till salladen i en smörgås helst. Det kan också användas för att följa kött.

Hur man förbereder Chucrut

Surkål är en välbevarad metod för att bevara reptilen, med mycket mat som konsumeras i länder som Tyskland och andra europeiska länder.  

ingredienser

• 1 mellersta repolo;
• 1 skål med havssalt (inte yodada) för varje kilo repollo eller col;
• 1 lufttätt flaska;
• 2 samlade zanahorias (valfritt);
• Balanza. 

Metod för beredning

Lägg zanahoria i flaskan. Ta bort några av de yttre skikten och skär massan i fyra delar och oljan i tunna remsor (detta är för att släppa ut sockret som möjliggör jäsning).

Lägg i en stor behållare, tillsätt saltet och blanda med händerna. Låt vattnet vila i 1 timme så att vattnet släpper ut vatten, massera grönsaken efter denna tid så att den släpper ut mer vätska.

Placera avstötningsmedlet i den lufttäta kolven, tryck tryck och lämna den i den mest komprimerbara tabletten. Tillsätt vätskan som släppte flaskan och täcker hela flaskan. Förvara surkålen på en torr, mörk plats i 4 veckor, och under denna period får den inte öppna. En gång kunde jag hålla den i kylen. 

Biverkningar och kontraindikationer

Höga nivåer av histamin har hittats i vissa jäsningar, så det kan orsaka allergiska reaktioner hos vissa människor. 

Individer som tar antidepressiva läkemedel som tillhör gruppen monoaminoxidashämmare (IMAO), bör inte äta surkål beroende på tid för bevarande kan de ha höga nivåer av tyramin som interagerar med denna typ av medicinering. Varför du bör konsultera en läkare innan du äter denna mat.