Funktionella kolhydrater, klassificering, ämnesomsättning och mat

Kolhydraterna, även kända som kolhydrater, kolhydrater eller sackarider, är molekyler vars struktur består av kol, syre och väte och huvudfunktionerna är att ge energi till organismen, medan 1 gram kolhydrater ger 4 kcal, vilket utgör 50 till 60% av kosten.

Vissa livsmedel som innehåller kolhydrater är ris, avena, honung, bordsocker, pappa, bland andra, kan klassificeras enligt sammansättningen av deras molekyler i enkla och komplexa kolhydrater.. 

Orgelfunktion

Kolhydrater är den viktigaste energikällan för organismen på grund av det faktum att det under deras matsmältning genererar glukos, eftersom detta bränsle föredras av cellerna i organismen, som bryter ned denna molekyl och producerar ATP, som används i olika metaboliska processer för att organismen ska fungera väl. Glukosen används huvudsakligen av hjärnan och använder 120 g per dag, vilket representerar majoriteten av de 160 g glukos som kroppen behöver dagligen. 

Dessutom lagras en del av den glukos som alstras i form av glukogen i levern och en liten del i musklerna på grund av eventuella eventualiteter där organismen behöver använda denna reserv eftersom den kan uppstå under långvariga förhållanden, varning för till exempel metabolisk stress.

Konsumtionen av kolhydrater är också viktig för att bevara musklerna eftersom bristen på glukos gynnar förlusten av muskelmassa. Likaså är fiber också en typ av kolhydrat, även om den inte smälts i glukos, det är viktigt för matsmältningsprocessen, eftersom det minskar absorptionen av kolesterol, hjälper till att upprätthålla blodsockret, ökar rörelsen tarmen och gynnar ökningen i volym av behov och undviker problem såsom belastning. 

Det finns en annan energikälla förutom glukosen?

Om kroppen använder glukosreserven och det inte finns något kolhydratintag (just nu) börjar kroppen använda kroppens fettreserver för att generera energi (ATP) och ersätter glukosen med ketonkroppar eller ketoner.. 

Klassificering av kolhydrater

Kolhydraterna klassificeras enligt deras komplexitet i: 

1. Enkel 

Enkla kolhydrater eller även kallade monosackarider, är enheter eller enkla molekyler som kombineras för att bilda de mest komplexa kolhydraterna, är glukos, ribos, xylos, galaktos och frukt. Vid konsumtion av en del kolhydrat kommer den mest komplexa molekylen att sönderdelas vid nivån i mag-tarmkanalen tills den har frigjorts i tarmen i form av monosackarider för att absorberas.

Kombinationen av monosackaridenheterna bildar t.ex. disackarider såsom sackaros eller bordsocker (glukos + frukt), laktos (galaktos + glukos) och maltosa (glukos + glukos). Utöver detta kommer kombinationen av 3 till 10 monosackaridenheter från oligosackarider.

2. Complejos

De komplexa kolhydraterna eller polysackariderna är sådana som innehåller mer än 10 enheter monosackarider och bildar komplexa molekylstrukturer som kan vara linjära eller grenade, några exempel på stärkelse, glukogenet som lagrar i levern och cellulosa.

Inom komplexa kolhydrater finns fiber, som är komponenter i grönsakerna som inte smälts av gastrointestinala enzymer, några exempel på cellulosa, fruktooligosackarider (FOS) och lignin. 

Mat i kolhydratmat

Vissa livsmedel som är rika på kolhydrater är pannan, pastan, riset, vete harina, majs harina, toast, frijoles, garbanzo, linser, majs, korn, avena, maicena, gröt, potatis, ñame, ocumo y yuca.

Överskottet av kolhydrater deponeras i organismen i form av fett, även om de är mycket viktiga som en ny organisme, bör man undvika att missbruka dem, rekommenderar särskilt att man äter mellan dem. 200 till 300 gram kolhydrater per dag, sång som varierar beroende på vikt, ålder, kön och fysisk aktivitet som förbättrar personen. 

Enligt detaljerna om livsmedlen med kolhydrater. 

Kolhydratmetabolism

Kolhydraterna utgör flera metaboliska vägar, dessa är:

• Glucólisis: är den metaboliska vägen från vilken glukosen oxideras för att erhålla energi för cellerna i organismen. Under denna process i ATP bildas, genereras också 2 pyruvatmolekyler, som används i andra metaboliska vägar för att få mer energi..
• glukoneogenes: Genom denna metabola väg produceras glukos från andra bränslen som inte är kolhydrater. Denna väg aktiveras när organismen passerar under en längre tid, från vilken glukosen kan produceras genom glycerol, från fettsyror, från aminosyror till laktat. 
• Glucogenólisis: är en katabolisk process från vilken glukogenet som lagras i levern och musklerna i glukosen bryts ned. Den här vägen aktiveras när kroppen kräver en ökning av blodsockret och bibehåller dess nivåer. 
• Glucogénesis: Det är den metaboliska processen från vilken glukogen produceras, det vill säga olika molekyler av glukos, som ska lagras i levern och i minsta mängd muskler. Denna process sker efter intag av kolhydrater.

Dessa metaboliska vägar aktiveras beroende på vad organismen kräver och i vilken situation den finns..