Vilka är fördelarna och hur man förbereder den

Det är en knöl som för närvarande anses vara en funktionell mat på grund av att den är rik på lösliga fibrer med prebiotiska effekter och den antioxidanta effekten på organismen. Av detta skäl är det ett utmärkt alternativ för diabetiker att gå ner i vikt, eftersom det hjälper till att minska aptiten och kontrollera blodsockret, så det kan fungera som ett substitut för den vanliga påven..

Denna knöl har ett liknande utseende som en potatis eller dess vetenskapliga namn är Smallanthus sonchifolius. Smaken har en något söt och fruktig smak och konsumeras huvudsakligen i länder som Peru, Bolivia, Ecuador, Argentina, Brasilien, Japan och Nya Zeeland och kan köpas i vissa stormarknader.

Fördelar med konsumtion

De är en rik tuber av fruktaner, huvudsakligen inulin och fruktoligosackarider (FOS), dessa kan motstå gastriska åk, passerar genom matsmältningskanalen utan att metaboliseras, ger lågt kaloriinnehåll och skapar liknande funktioner som matfibrer. betraktas som en prebiotisk mat. Av dessa skäl kan inkludering av denna knöl i kosten ge flera hälsofördelar såsom:

• Kontrollera blodsockret, på grund av det faktum att FOS har visat sig främja glukosabsorption i perifera vävnader och förbättra insulinkänsligheten i levern, vilket ökar insulinsekretionen i bukspottkörteln, vilket hjälper till att sänka glukosnivån;
• Minska kolesterol och triglycerider, på grund av förekomsten av FOS, kan de hjälpa till att reglera metabolismen av fett i kroppen och att undertrycka triglyceridsyntes i levern;
• Gynna viktminskning, på grund av det faktum att dess lösliga fibrer ökar mättnadskänslan, minskar aptiten, förutom att den innehåller låg värme;
• Vanlig tarm, på grund av att dess fibrer från kolon där de fermenteras av bifidobakterier, gynnar tarmrörelser och eliminerar balansen mellan patogena bakterier;
• Hjälp till att bevara benmassan, på grund av att FOS kommer att använda kolon och stimulera bifidobakterierna, främjar absorptionen av vissa mineraler som kalcium, fosfor, zink och magnesium.

Dessutom är den rik på koffeinsyra, en fenolisk förening som har antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper, så det kan förhindra vissa typer av cancer, till exempel koloncancer. Förutom det kunde jag också förbättra immunsystemet och reglera artärtrycket.

Näringsinformation

På bordet ändrar fortsättningen näringsvärdet för varje 100 gram yacon:

Hur man konsumerar denna knöl

Det kan ätas i råa eller kokta rätter, som en efterrätt eller måltid. För att konsumera rå råvara är det nödvändigt att quitarla kaskaren. Utöver detta kan denna knöl förvärvas i form av harina, som också kan användas för beredning av bröd, kakor och pajer, till exempel.

På samma sätt var det också möjligt att erhålla extraktet av yacónrot i kapslar, men en säker dosering har inte fastställts för dess konsumtion, så kontakta läkaren eller näringsläkaren innan du använder den..

Recetas con yacón

Det finns flera sätt att förbereda det, som anges nedan:

1. Ensalada med yoghurtdressing

ingredienser 

• 2 skålar med yacón skuren i kuber;
• 1 omgång kokt Zanahoria och hackad i kuber;
• 1/2 skål hackad lök i kuber;
• 1/2 gryta med grytor.

För aderezo

• 1 uppsättning hackad koriander;
• 1 omgång naturlig yoghurt;
• 2 hackade pinnar;
• 2 skålar med citronok;
• En nypa salt och peppar.

Metod för beredning

För mig att blanda alla ingredienser i en behållare. För att tillsätta ingredienserna, lägg till alla ingredienser och inför försiktigt dem. 

2. Chips

ingredienser 

• 1 medium yacon;
• 1 paprikakål;
• 1 cucharadite från comino;
• 1 salt pizza;
• 1 skål med olivolja.

Metod för beredning

För att skära och skära huden i tunna cirklar. Lägg hjulen i en behållare och tillsätt paprikan, köttet, saltet och olivoljan. Blanda väl och lägg dem på ett bricka. Hornet vid 175 ° C i 20 minuter tills det är gyllene och krispiga.

3. Zanahoria smoothie, ingefära och yacón

ingredienser 

• 1 vattentank;
• 1 stor orange;
• 1 liten zanahoria;
• 1 yacón crudo y pelado;
• 1 ingefära pizza;
• 1 skål med isbitar.

Metod för beredning

Licensera alla ingredienser, klistra in och dricka nästa. Det är också möjligt att använda andra frukter.