Vad svart vitlök är och vad den är till för

Svart vitlök är en grönsak som erhålls från färsk vitlök, som utsätts för en jäsningsprocess under kontrollerad temperatur och fuktighet. Denna process förvandlar färsk vitlök till svart vitlök, vilket ändrar färg, konsistens och sammansättning, minskar den starka smaken och lukten och ger den en söt smak..

Jämfört med färsk vitlök har svart vitlök fler fördelar eftersom dess fysikalisk-kemiska egenskaper förändras under jäsning, där allicin, som är det ämne som ger färsk vitlök sin intensiva lukt och smak, omvandlas i hälsoföreningar som alkaloider och flavonoider.

Vilka egenskaper och fördelar

Svart vitlök används ofta för att smaka och laga mat, men det har också många hälsofördelar på grund av dess egenskaper.

1. Är en antioxidant

Svart vitlök innehåller i sin sammansättning antioxidanter såsom flavonoider, som erhålls under jäsning, som hjälper till att neutralisera fria radikaler, förebygga åldrande av celler och vissa sjukdomar.

2. Hjälper till att förebygga och behandla cancer

Svart vitlök har visat sig öka tumörcellsdöd och hämma dess tillväxt i leukemi och kolon- och magcancer och minska tumörstorleken i magcancer.

3. Viktminskning

Svart vitlök hjälper till att minska kroppsvikt genom att öka ämnesomsättningen och minska storleken på fettinnehållande celler, adipocyter, i buken. Dessutom minskar det också triglycerider och dåligt kolesterol i blodet och ökar det bra kolesterolet, vilket förhindrar åderförkalkning och hjärt-kärlsjukdomar.

4. Är antiinflammatorisk

På grund av dess antiinflammatoriska egenskaper hjälper svart vitlök att bekämpa sjukdomar och förbättra symptomen på inflammation och innehåller C-vitamin, mycket viktigt för att stärka immunförsvaret.

Dessutom har svart vitlök också anti-allergiska, anti-diabetiska och antiinflammatoriska egenskaper och förbättrar leverfunktionen.

Hur det erhålls

Svart vitlök erhålls från färsk vitlök genom en process som består av jäsning vid kontrollerade temperaturer mellan 60 ° C och 90 ° C, med en kontrollerad luftfuktighet.

Denna process gör vitlök alltmer mörkare på grund av jäsningsprocessen, i vilken omvandlingen av några av komponenterna i vitlök inträffar, liksom fallet med allicin, som ger upphov till alkaloider och flavonoider, mycket viktigt för organismen..

Hur man använder svart vitlök

Svart vitlök ger maten en mycket behaglig smak och kan användas på olika sätt, till exempel förberedelse av såser, blandning av krossad vitlök med sojasås eller olivolja, i smaksättningsmat som kött, sallader eller pasta eller användning av bitar för att tillverka vitlöksbröd till exempel.