Hur man sänker kalium i livsmedel
Det finns vissa sjukdomar och situationer där det är nödvändigt att minska eller undvika konsumtion av livsmedel rika på kalium, som när det gäller diabetes, njursvikt, organtransplantation eller förändringar i binjurarna. Men detta mineral kan hittas i många livsmedel, särskilt i frukt, säd och grönsaker.
Av denna anledning är det viktigt att veta vilka livsmedel som har låga nivåer av kalium så att de kan konsumeras med mått på daglig basis, och vilka som har medelhöga eller höga halter av detta mineral. Dessutom finns det några strategier som kan tillämpas för att minska mängden kalium i maten, till exempel att ta bort skal, låta den blöta eller koka den i mycket vatten, till exempel.
Mängden kalium som ska intas per dag måste bestämmas av näringsläkaren, eftersom det inte bara beror på sjukdomen som personen har, utan också av den verifierade kaliumkoncentrationen som cirkulerar i blodet, vilket verifieras genom blodprover.
Tips för att sänka kalium i livsmedel
För att minska kaliuminnehållet i korn, frukt och grönsaker är ett tips att skala dem och skära dem i kuber innan de kokas. Sedan ska de blötläggas i cirka 2 timmar och tillsätt rikligt med vatten, men utan salt, när du lagar mat. Dessutom bör vattnet bytas och kasseras när gelerna och grönsakerna är halvt kokta, eftersom i detta vatten finns mer än hälften av kaliumet i maten..
Andra tips som kan följas är:
- Undvik att använda lätt salt eller diet, eftersom de består av 50% natriumklorid och 50% kaliumklorid.
- Minska konsumtionen av svart te och mate te, eftersom de har ett högt kaliuminnehåll;
- Undvik konsumtion av hela livsmedel;
- Undvik konsumtion av alkoholhaltiga drycker, eftersom stora mängder kan minska mängden kalium som utsöndras i urinen, därför kontrolleras en större mängd i blodet;
- Ät bara två portioner frukt om dagen, helst kokta och skalade;
- Undvik att laga grönsaker i en tryckkokare, ånga eller mikrovågsugn.
Det är också viktigt att komma ihåg att patienter som tappar normalt bör dricka minst 1,5 liter vatten för att hjälpa njurarna att eliminera överskott av kalium. För patienter vars urin produceras i mindre mängder, bör vätskekonsumtionen styras av en nefolog eller näringsläkare.
Vad är kaliumrika livsmedel
För kontroll av kalium är det viktigt att veta vilka livsmedel som innehåller högt, medelhögt och lågt kalium, som visas i följande tabell:
| mat | Hög> 250 mg / portion | Måttlig 150 till 250 mg / portion | låg < 150 mg/ porção |
| Grönsaker och knölar | Rödbetor (1/2 kopp), tomatsaft (1 kopp), färdig tomatsås (1/2 kopp), kokta potatis med skal (1 enhet), potatismos (1/2 kopp), sötpotatis (100 g) | Kokta ärtor (1/4 kopp), kokta selleri (1/2 kopp), zucchini (100 g), kokta brussels groddar (1/2 kopp), kokt chard (45 g), broccoli (100 g) | Gröna bönor (40 g), råa morötter (1/2 enhet), aubergine (1/2 kopp), sallad (1 kopp), paprika 100 g), kokt spenat (1/2 kopp), lök (50 g), gurka (100 g) |
| Frukt och nötter | Beskär (5 enheter), avokado (1/2 enhet), banan (1 enhet), melon (1 kopp), russin (1/4 kopp), kiwi (1 enhet), papaya (1 kopp), juice apelsin (1 kopp), pumpa (1/2 kopp), plommonsaft (1/2 kopp), morotjuice (1/2 kopp), mango (1 medium enhet) | Mandlar (20 g), valnötter (30 g), hasselnötter (34 g), cashewnötter (32 g), guava (1 enhet), Brasilienötter (35 g), cashewnötter (36 g), torr eller färsk kokosnöt (1/4 kopp), mora (1/2 kopp), ananasjuice (1/2 kopp), vattenmelon (1 kopp), persika (1 enhet), skivad färsk tomat (1/2 kopp), päron ( 1 enhet), druvor (100 g), äppeljuice (150 ml), körsbär (75 g), apelsin (1 enhet, druvsaft (1/2 kopp) | Pistasch (1/2 kopp), jordgubbar (1/2 kopp), ananas (2 tunna skivor), äpple (1 medium) |
| Spannmål, frön och spannmål | Pumpafrön (1/4 kopp), kikärter (1 kopp), vita bönor (100 g), svarta bönor (1/2 kopp), röda bönor (1/2 kopp), kokta linser (1/2 kopp) | Solrosfrön (1/4 kopp) | Kokt havremjöl (1/2 kopp), vetekim (1 dessertsked), kokt ris (100 g), kokt pasta (100 g), vitt bröd (30 mg) |
| andra | Skaldjur, kokt och kokt gryta (100 g), yoghurt (1 kopp), mjölk (1 kopp) | Bryggerjäst (1 dessertsked), choklad (30 g), tofu (1/2 kopp) | Margarin (1 matsked), olivolja (1 matsked), keso (1/2 kopp), smör (1 matsked) |
Mängd kalium som kan konsumeras per dag
Mängden kalium som kan intas per dag beror på sjukdomen som personen har och måste fastställas av en klinisk näringsläkare, men i allmänhet är mängden enligt sjukdomen:
- Akut njursvikt: varierar mellan 1170 - 1950 mg / dag, eller beroende på förluster;
- Kronisk njursjukdom: det kan variera mellan 1560 och 2730 mg / dag;
- hemodialys: 2340 - 3510 mg / dag;
- Peritoneal dialys: 2730 - 3900 mg / dag;
- Andra sjukdomar: mellan 1000 och 2000 mg / dag.
I en normal diet har cirka 150 g kött och 1 glas mjölk cirka 1063 mg av detta mineral. Se mängden kalium i maten.
Hur man äter låg i kalium
Nedan visas ett exempel på en 3-dagars meny med en ungefärlig mängd av 2000 mg kalium. Denna meny beräknades utan att använda den dubbla tillagningstekniken, och det är viktigt att komma ihåg ovannämnda tips för att minska koncentrationen av kalium i mat.
| Huvudmåltider | Dag 1 | Dag 2 | Dag 3 |
| frukost | 1 kopp kaffe med 1/2 kopp mjölk + 1 skivor vitt bröd och två skivor ost | 1/2 glas äppeljuice + 2 äggröra + 1 skiva rostat bröd | 1 kopp kaffe med 1/2 kopp mjölk + 3 rostat bröd med 2 msk keso |
| Morgon mellanmål | 1 medium päron | 20 g mandlar | 1/2 kopp skivade jordgubbar |
| lunch | 120 g lax + 1 kopp kokt ris + sallad, tomat- och morotsallad + 1 tesked olivolja | 100 g nötkött + 1/2 kopp broccoli kryddat med 1 tesked olivolja | 120 g hudfritt kycklingbröst + 1 kopp kokt pasta med 1 matsked naturlig tomatsås med oregano |
| Eftermiddags mellanmål | 2 rostat bröd med 2 msk smör | 2 tunna skivor av ananas | 1 paket med maria kex |
| middag | 120 g kycklingbröst skuren i remsor med olivolja + 1 kopp grönsaker (zucchini, morötter, aubergine och lök) + 50 g potatis skuren i tärningar | Sallad, tomat- och löksallad med 90 g kalkon skuren i remsor + 1 tesked olivolja | 100 g lax + 1/2 kopp sparris med 1 matsked olivolja + 1 medelkokt potatis |
| Total kalium | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
Delarna av de livsmedel som visas i tabellen ovan varierar beroende på ålder, kön, fysisk aktivitet och om personen har någon tillhörande sjukdom eller inte, så idealt bör dietisten konsulteras så att en fullständig bedömning kan göras och utarbetas. en näringsplan anpassad till dina behov.
Höga kaliumnivåer i blodet kan orsaka hjärtklappning, illamående, kräkningar och infarkt och bör behandlas med förändringar i kosten och vid behov med läkemedel som rekommenderas av läkaren. Förstå vad som kan hända om kalium i ditt blod förändras.
