Mineralsalter - funktioner och livsmedelskällor
Mineralsalter, som järn, kalcium, zink, koppar, fosfor och magnesium, är viktiga näringsämnen för hormonproduktion, bildning av tänder och ben och regleringen av blodtrycket. Normalt ger en balanserad kost kroppen tillräckliga mängder mineraler.
De finns i livsmedel som grönsaker, frukt, fullkorn och varierar deras koncentration beroende på marken de odlades i, men de finns också i kött och mejeriprodukter beroende på innehållet i dessa mineraler i djurfoder..
Mineralsalts funktioner och källor
Varje mineral som finns i kroppen utför en specifik funktion, som visas nedan:
1. Kalcium
Kalcium är det vanligaste mineralet i kroppen, som främst finns i ben och tänder. Förutom bildandet av skelettet deltar det också i processer som muskelsammandragning, hormonfrisättning och blodkoagulation.
Det finns främst i mjölk och mejeriprodukter, som ost och yoghurt, men det finns också i livsmedel som spenat, bönor och sardiner. Känner till alla kalciumfunktioner.
2. Järn
Järnens huvudfunktion är att delta i transporten av syre i blodet och cellens andning, varför bristen kan orsaka anemi..
Det finns i livsmedel som kött, lever, äggulor, bönor och rödbetor. Se vad du ska äta för att bota anemi.
3. Magnesium
Magnesium deltar i processer som muskelsammandragning och avslappning, produktion av vitamin D, produktion av hormoner och upprätthållande av blodtryck. Det finns i livsmedel som frön, jordnötter, mjölk och mejeriprodukter och fullkorn. Se mer om magnesium här.
4. Fosfor
Fosfor finns huvudsakligen i ben tillsammans med kalcium, men det deltar också i funktioner som att tillhandahålla anergi till kroppen genom ATP, som är en del av cellmembranet och DNA. Det finns i livsmedel som solrosfrön, torkad frukt, sardiner, kött och mjölk och mejeriprodukter.
5. Kalium
Kalium utför flera funktioner i kroppen, såsom att delta i överföring av nervimpulser, muskelsammandragning, kontroll av blodtryck, produktion av proteiner och glykogen och generering av energi. Det finns i livsmedel som yoghurt, avokado, bananer, jordnötter, mjölk, papaya och potatis. Se vad som händer i kroppen när kaliumnivåerna ändras.
6. Natrium
Natrium hjälper till att kontrollera blodtrycket, reglera vätskenivåerna i kroppen och deltar i överföringen av nervimpulser och muskelsammandragning. Dess huvudsakliga matkälla är salt, men det finns också i livsmedel som ost, bearbetat kött, konserverade grönsaker och färdiga kryddor. Se andra natriumrika livsmedel.
7. Jod
Jodens huvudfunktion är att delta i bildandet av sköldkörtelhormoner, förutom att förebygga problem som cancer, diabetes, infertilitet och ökat blodtryck. Det finns i livsmedel som jodiserat salt, makrill, tonfisk, ägg och lax.
8. Zink
Zink stimulerar tillväxt och utveckling hos barn, stärker immunförsvaret, upprätthåller sköldkörtelns funktion, förhindrar diabetes genom att förbättra insulins verkan och har antioxidantverkan. De viktigaste källorna till zink är animaliska livsmedel som ostron, räkor och nötkött, kyckling, fisk och lever. Se mer om zink här.
9. Selen
Selen har en stor antioxidantkraft och förhindrar sjukdomar som cancer, Alzheimers och hjärt-kärlsjukdomar, förbättrar sköldkörtelfunktionen och hjälper till med viktminskning. Det finns i livsmedel som brasilienötter, vetemjöl, bröd och äggula.
10. Fluor
Huvudfunktionen för fluor i kroppen är att förhindra förlust av mineraler av tänderna och förhindra slitage som orsakas av bakterier som bildar karies. Det läggs till rinnande vatten och tandkräm, och den lokala appliceringen av koncentrerad fluor av tandläkaren har en kraftigare effekt för att stärka tänderna.
När du ska ta tillskott
Mineraltillskott bör tas när mat inte är tillräcklig för att tillgodose kroppens behov eller när det finns sjukdomar som kräver högre halter av mineraler i kroppen, som vid osteoporos, som kräver D-vitamin kalciumtillskott, till exempel.
Mängden tillskott varierar beroende på livsfas och kön, så behovet av att ta tillskott bör alltid anges av läkaren eller näringsläkaren.
